Etiqueta: cocina gourmet

  • Descubre el níscalo

    Uno de los mejores hongos del otoño, junto con el boletus, es el Niscalo. Su pie es ahuecado y corto, más o menos cilíndrico o estrechado un poco en la base. De estructura granulosa: macizo de muy joven, después tiene zonas huecas sin dejar de ser resistente. Es del color del sombrero pero más pálido,…

  • La tomata riojana: ¿el mejor tomate del mundo?

    En La Rioja tenemos la suerte de contar con una huerta privilegiada que nos permite saborear productos de primera calidad. Uno de ellos es la comúnmente conocida como «tomata«. Nadie sabe a ciencia cierta la variedad real que es, o si es mezcla, pero este tipo de tomate lleva cultivándose en estas tierras desde siempre.…

  • Llegan las lentejas caviar

    Anímate a probar las lentejas beluga o lentejas caviar. Son lentejas con la piel de color negro y el albumen amarillo. Estas lentejas deben sus dos nombres (lenteja caviar y lenteja beluga) al parecido físico que tienen con el caviar de «Beluga» (huevas del esturión Beluga). Las lentejas beluga tienen un calibre menor de 4…