CREMA DE CALABAZA Y COCO CON FOIE

INGREDIENTES

600grs de calabaza pelada y troceada

1puerro

1 cebolla

100grs de foie fresco de pato

1 lata de leche de coco

Pimienta negra, curry en polvo

 

ELABORACION

En una cazuela rehogar con aceite el puerro y la cebolla bien picados.

Añadir la calabaza y rehogar hasta que esté tierna.

Hervir 1 minuto y cubrir con agua, cocer hasta que esté la calabaza deshecha. Añadir  media lata de leche de coco. Triturar y colar.

Hacer a la plancha el foie hasta que esté tierno controlando el fuego. Dejar templar y cortar en dados.

Servir la crema y añadir unos dados de foie.

 

Receta elaborada por nuestro amigo el cocinero riojano Borja Adán.