Ingredientes
Para 4 personas:
-1 Kg. de cardo
-200 gr. de almejas
-3 dientes de ajo
-50grs de harina
-50ml de vino blanco
-1/4 de limón
-agua
-aceite virgen extra
-sal
Elaboración
Pon agua a hervir en la olla rápida, cuando empiece a hervir, coloca el accesorio de cocer espaguetis, añade el limón y una pizca de sal.
Pela los tallos del cardo, retirando los hilos. Córtalos en trozos de 4 centímetros y añádelos a la olla. Cierra la tapa y deja cocer durante 15 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
Pica los dientes de ajo en láminas, ponlos a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite. Rehoga la harina 3 minutos y añade el vino blanco, deja reducir. Agrega un poco del caldo resultante de cocer los cardos. Incorpora el cardo y deja que cueza todo junto durante 5 minutos a fuego medio. Añade las almejas y deja que se abran con el cardo.
Receta elaborada por nuestro amigo el cocinero riojano Borja Adán.